端午龙船饭，你听过吗？珠三角水乡美食，一起来看看有什么菜肴

在珠三角地区，有着“睇过龙舟，食过龙舟饭，才叫真正过端午“的说法。大家都听过”龙船饭“吗？

“龙船饭”是珠三角地区端午节一大食俗，在水乡人们的心中，吃龙船饭，有着好意头，寓意一年风调雨顺、五谷丰登。龙船饭，刚开始的时候是为了给参与龙船竞赛的划手们提供饱腹的食物，为其补充体力。而后，渐渐演变成整个村子在端午时节组织全村村民共聚一堂，乐享“龙船饭“，喝酒吃佳肴，喜庆过节，热热闹闹，也寄托人们对美好生活的祝愿。

因为参与龙舟竞赛的划手们运动量大、出汗多，在吃食上面味道就会浓郁一点，因此龙船饭的菜式都会稍微咸一点。那么龙船饭一般会有些什么菜肴呢？下面等华辉美食人来给大家介绍一下吧。

龙船饭的菜式，一般会有烧肉、白切鸡、碌鹅、焖鸭、虾、鱼等粤式风味的菜肴，且有着吉祥的寓意。

脆皮烧肉

烧肉，象征着红皮赤壮，日子红红火火。脆皮烧肉，是广式烧腊的一种，一般选用猪的五花腩进行烧制，表皮嘣脆，肥瘦相间，口感饱满，是老广们非常喜爱的菜式之一。脆皮烧肉可以直接切开食用，或者加点芹菜、香葱、韭王烹炒，口味也非常不错。

白切鸡/豉油鸡

“无鸡不成宴“是广东人在大型宴席中的讲究，因此，龙船饭的菜单里面，必须有一道白切鸡或豉油鸡。鸡有鸡味是广东人对鸡最高的赞赏，一道皮爽肉滑的白切鸡，蘸点姜蓉一口咬下，齿颊留香。

清蒸河鱼

说到鱼，大家都会想到年年有余的好意头，而一道鲜美无比的清蒸鱼，也是龙船饭里不可或缺的菜肴。在珠三角水乡地区，清蒸鱼一般选用河鱼，例如皖鱼、鲫鱼、河鲈鱼等，味道鲜美，皮爽肉滑。

白灼虾/蒸虾

虾，在粤语中谐音“哈“，因此吃一道颜色红火的虾，有着”笑哈哈“的寓意。龙船饭里食用的虾，一般会选基围虾、罗氏虾、河虾等，尤其以珠三角水乡地区的河虾最为鲜美，小小一只的河虾，简单白灼或者清蒸，不蘸酱油也非常鲜甜好吃。

腰果锦绣肉丁

相信吃过粤式宴席的都会对这道菜不会陌生，采用腰果、猪肉丁、芹菜、胡萝卜、鲜百合等炒制，镬气十足，风味独特。腰果锦绣肉丁象征着丁财两旺，吉祥如意，因此也是龙船饭里不可或缺的菜式之一。

蚝油菜心/生菜

在老广的一日三餐中，一碟青菜，总是不能少。而在广式风味浓郁的龙船饭里，青菜当然要有，寓意着生生猛猛。在龙船饭里，青菜一般都是最后上的菜，多会选择菜心、生菜等本地蔬菜，生菜在粤语里有着“生财“的谐音，因此人们多喜欢享用生菜。

当地的特产美食

在珠三角水乡地区，每个镇、每个村，总有一些当地特色美食或者风味佳肴，一般也会出现在龙船饭的菜单里，例如有些地方盛产茄子，就有一道茄子佳肴出现在龙船饭的宴席中，可谓就地取材，物以致用。

此外，还有一种特色美食就叫“龙船饭“，一般是给龙舟划手们扒龙舟前吃的饭，用糯米、腊肉、香菇等炒制而成，香糯美味，非常”顶饱“，帮助人们补充体力。

亲们，你们过端午节会吃些什么特色美食呢？欢迎大家来分享一下。