​秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解

秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解

前些天

日本一档节目探讨秋刀鱼价格上涨问题

主播认为都是周杰伦害的！

因为《七里香》写了

“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”

导致中国秋刀鱼捕获量年年飙升

日本人就吃不起了

……

那么秋刀鱼到底是什么滋味？

三分香，三分鲜，半分腥，半分甜，三分不确定

细嚼慢咽，却越来越被那味道吸引

不知不觉，便让人吃了一整条下去

秋天吃秋刀鱼确实比较进补

秋刀鱼的脂肪低而且营养很容易吸收

可以很好的贴秋膘又不会长胖！

这么适合秋天的鱼

快来了解一下吧

香煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼、清鸡汤、姜

调料：油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖

做法：

洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

秋刀鱼放入碗里，加适量酱油、料酒、白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

倒油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

倒入清鸡汤、鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

盐烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼

调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁

做法：

秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。

用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。

烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。

麻辣秋刀鱼

材料：秋刀鱼、红辣椒、黄辣椒、青豆、香葱、生姜、大蒜

调料：食用油、酱油、料酒、胡椒粉、豆豉、精盐、味精

做法：

秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。

葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净。

锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。

再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

红烧秋刀鱼

材料：秋刀鱼、胡萝卜、大蒜、小葱

调料：番茄酱 鸡精 盐 食用油 料酒 淀粉

做法：

萝卜切丁、大蒜小葱切末。

秋刀鱼洗净切段。

将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味。

腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。

热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。

将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香。

注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。

下入萝卜丁略微翻炒。

将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。

椒盐秋刀鱼

材料：秋刀鱼

调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量椒盐秋刀鱼

做法：

秋刀鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀。

放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。

用平底锅放入花生油烧热，再放入秋刀鱼煎至两面微黄，装碟即可。

微信：shac021

微博：上海三农