​木耳炒杏鲍菇，素淡清爽不油腻，营养美味又实惠

木耳炒杏鲍菇，素淡清爽不油腻，营养美味又实惠

入秋了该吃什么呢？不妨吃点素淡清爽的炒菜，少油少盐不油腻，鲜香美味不上火。今天就和大家分享一道这样的素菜，木耳炒杏鲍菇。

杏鲍菇之所以叫杏鲍菇，是因为它的口感像鲍鱼，味道像杏仁。杏鲍菇可以和很多蔬菜搭配起来一起炒，和木耳搭配是首选，同属于菌类，口感也相似，炒出来黑白分明，赏心悦目。

这道菜不仅好吃，而且做法简单不复杂，成本还不高，两个杏鲍菇花了两块钱，加上一小把木耳，一点配菜，算上调料，总成本也就是五块钱不到，炒了一大盘，全家人都够吃。不愧为营养美味又实惠。

【主料】：杏鲍菇，木耳

【配料】：尖椒，红尖椒，葱，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，淀粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、木耳提前用凉水泡发好。

②、把所有食材都清洗干净，备用。

③、把杏鲍菇先斜刀切成段，再切成菱形片。（从侧面切就是菱形片。）

④、把半个尖椒先切成条，再斜刀切成菱形片。

⑤、把红尖椒斜刀切成段。把木耳也用手撕一撕，撕成小朵。把葱切成葱花，蒜切成片。

⑥、准备一个料汁：碗中加入半小勺盐，半小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺生抽，一大勺蚝油，两大勺凉水，搅拌均匀。（加凉水是为了化开调料。）

再准备一下水淀粉：碗中加入一小勺淀粉，两大勺凉水，搅拌均匀。

这样把食材都提前处理好，分别放在一起，防止在炒菜时手忙脚乱。

⑦、起锅烧水，水开以后，下入杏鲍菇和木耳，焯水一分钟。然后捞出来，过凉水冲洗一遍。再沥干水分备用。（烹饪菌类最好都焯一下水。）

⑧、起锅烧油，油温五成热，下入葱花和蒜片炒香。然后下入尖椒和红尖椒翻炒均匀。

⑨、下入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，炒20秒，先把水分炒出去一些。

⑩、再下入料汁，翻炒均匀，炒20秒左右。

⑪、下入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，让调料包裹住食材。再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道清淡爽口，美味鲜香的木耳炒杏鲍菇就做好啦，色香味俱全，大人小孩都爱吃。少油少盐不油腻，秋天吃了不上火。大家试着做起来吧。

——【小贴士】：——

①、加入尖椒和红尖椒是为了搭配颜色，不喜欢吃辣可以不放。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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