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​风味家常——缠丝兔

2025-10-03 10:33 来源:去兔网 点击:

风味家常——缠丝兔




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剥皮兔子,去脏腑;一斤兔肉一两二钱盐的比例,

盐巴炒热晾冷同醪糟汁、花椒粉、五香粉、酱油等搅拌作调味料;

兔肉均匀抹上备好的调味料,放入容器内腌制三天,中途翻身一次;

出缸后沥干腌水,折转前腿,用细麻绳或棕绳(最好不用塑料的)

依次密密匝匝地从颈项缠绕到后退部,晾挂于通风处三个礼拜就行了~

吃时先用开水洗净,放入蒸笼中45分钟即可。

肉质腠理紧致密实,嚼劲十足,风味浓郁~