风味家常——缠丝兔
风味家常——缠丝兔
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剥皮兔子，去脏腑；一斤兔肉一两二钱盐的比例，
盐巴炒热晾冷同醪糟汁、花椒粉、五香粉、酱油等搅拌作调味料；
兔肉均匀抹上备好的调味料，放入容器内腌制三天，中途翻身一次；
出缸后沥干腌水，折转前腿，用细麻绳或棕绳（最好不用塑料的）
依次密密匝匝地从颈项缠绕到后退部，晾挂于通风处三个礼拜就行了~
吃时先用开水洗净，放入蒸笼中45分钟即可。
肉质腠理紧致密实，嚼劲十足，风味浓郁~
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