做菜时，有3种菜牢记不能放蚝油，难怪做菜难吃，早知道早受益

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二姐心得之做菜时，有3种菜牢记不能放蚝油，难怪做的菜难吃

蚝油可谓是我们增鲜过程中不可缺少的调味料，做饺子的时候不管是肉菜还是素菜来说，其实都可以放一点蚝油来增鲜。就比如我们经常吃的韭菜鸡蛋虾皮饺子，或者做猪肉馅饺子的时候，都可以放上一点蚝油来起到提鲜效果。但其实不是任何的菜都能放蚝油的，因为蚝油本身就带着蚝汁，并且蚝油在加工过程中会有盐等调味料成分，所以有的菜其实并不适合放蚝油，那么我们就来详细说一下做菜时，有3种菜其实是不能放蚝油的，否则就会让菜品做出来的口感很差。

3种不能放蚝油的菜，难怪做出来的口感难吃

1、糖醋类菜品不能放蚝油

蚝油本身就含有食盐，也就是我们经常说的谷氨酸钠。如果我们做糖醋类的菜品，比如说糖醋排骨或者菠萝肉的时候，只需要稍微放一点食盐来调味就能起到带着咸淡的作用。而整体的味道还是要多放糖以及醋来做出糖醋的口味。但如果加了大量的蚝油，因为蚝油里面的谷氨酸钠成分过多，所以蚝油再加上大量的糖做出来的糖醋口感就变味了，而且也影响了糖醋菜品整个的味道，所以做糖醋类的菜品是第一个不能放蚝油的 菜品。

2、香辣类的菜品不能放蚝油

香辣类的菜品无论是辣炒土豆丝还是辣炒花蛤等等，其实都是非常美味的辣炒类的菜品。而一般我们做辣炒土豆丝的时候，为了突出食材的香辣口感，往往会加上辣椒油以及少许的芝麻油等突出香味。

但这个时候我们将蚝油放进去，就会显得整个菜品不伦不类。因为我们要做的香辣类的美食，不管是味道上还是口感上都应该以香辣为主，这时候增加了蚝油，就盖住了香味，这样做出来的香辣菜品味道就不对。

3、腌制类不能放蚝油

大家基本在家都自制过腌制类的食材，比如我们经常吃的腌制黄瓜条或者腌豆角、辣椒等等，这些菜品主要加进去的腌制调味料有食盐、醋、生抽等等，本身腌制类的食材就突出稍微咸淡下饭的口感，味道已经足够用了。

但在这时候加进去蚝油的话，蚝油会让整个腌制类的食材味道特别咸，而且在腌制类的菜品里面放蚝油，是吃不到腌制的菜品的香味的，所以腌制类的美食建议不能放蚝油。

总结

因此我们就知道，其实做腌制、糖醋以及香辣类的这3种菜品是不建议大家放蚝油的，这一点我们应该记清楚。

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