吃货觅食指南！为你解锁鸭鸭的一百种吃法

据说没有一只鸭可以活着走出南京、北京、福建、广州...放眼全国，每个地区都有一两道拿得出手的“鸭系美食”。之所以这么爱吃鸭子，除了它可烤可熏可照烧，当然还有可爱鸭鸭身上丰富的营养价值啦！不仅蛋白质含量远远高于牛羊等畜肉，丰富的B族维生素和维生素E对于无肉不欢的朋友可以说是解馋又养生的存在！今天，小美就来和大家聊聊各地的“鸭系美食”，把手里的鸭脖准备好哦！

北京烤鸭——中国味道的代表

到北京不吃烤鸭，这趟旅程就是不完整的。肥瘦分明，肉质鲜嫩的烤鸭横跨元、明、清三朝，成为宫廷御膳中的必备珍品。而我们现在吃的烤鸭通常以“北京填鸭”为原料，躯体肥硕，烤制之后外焦里嫩，皮层松脆。在搭配的荷叶饼上刷好甜面酱，再卷上几片烤鸭、葱丝、黄瓜条，口感层次丰富百吃不腻！

福建姜母鸭——“鸭系美食”的养生担当

如果你以为福建只有数不清的海鲜就大错特错啦！爱吃的城市怎么可能没有一道经典“鸭系菜”。小美在初识姜母鸭的时候，一直天真的以为必须要用母鸭，一了解才发现是福建把老姜称为“姜母”。顾名思义，姜母鸭的主料就是红面番鸭和老姜，再辅以麻油、香菇、八角等配料，鲜嫩微甜完全没有姜片的辛辣，最妙的地方还是姜母鸭完美融合了老姜的活血驱寒和鸭肉的滋阴降火，是“鸭系美食”当之无愧的养生担当。

南京“鸭都”——吃鸭我是认真的

北京的孪生兄弟南京在吃鸭这件事情上是认真的！很多我们耳熟能详的“鸭系美食”都源于南京，包括不同制作方式的烤鸭、酱鸭、盐水鸭，还有卤鸭肠、鸭翅、鸭掌、鸭肫各种鸭货，就连现在知名的北京烤鸭也是元朝迁都时从南京带去的。而且，在南京本地一直流传着“三天不吃鸭，走路要打滑”的口头禅，紧邻长江的地理位置加上对“鸭系美食”的热爱，一度被冠以“鸭都”美名！

鸭鸭的居家打开方式

看到这么多鸭系美食，吃货怎么可能不心动？在搜索引擎里随意打出“鸭”，跳出的词条里十有八九是馋鸭鸭的身体，其中大家最关心的问题还是“鸭子怎么做好吃？”。既然大家对鸭鸭爱的深沉，那么小美就来为大家种草一款可以充分发挥鸭鸭营养价值，制作步骤简单易学的“鸭系美食”——那就是我们的老鸭汤！

老鸭汤起源于安徽沿江，通常以老鸭为制作原料，炖制时需加入酸萝卜、青花椒、泡姜等炖料为汤去腥。将所有原料放好后，想要炖制出最佳汤味，最重要的就是控制时间和温度，老鸭汤的最佳熬煮温度在100℃，熬制时间应该控制在2h最佳。

而在汤中加入适量的盐，能够更好地溶出鸭肉中的含氮浸出物，为肉汤提味，口感更加鲜美。特别是现在处于夏秋之际，在鸭汤中加入莲藕、冬瓜等蔬菜一起炖食，荤素搭配均衡还可以降燥滋阴，增进食欲，绝对是居家汤品的首选！

今天的“鸭系美食”小课堂就到这里啦~美的轻净新厨房，为你提供轻松、洁净、健康的厨房新体验，居家也可以享受“鸭系美食”的无限快乐！其实，不同地区对鸭鸭的做法不同，爱吃的部位也不同，留言说说你最爱的“鸭系美食”是哪一种呢？记得报坐标哦！